En savoir plus sur... la production à la Ferme de Champ Noble

25 janvier 2025 Échange avec Audrey Roux, productrice d'agneau et de volailles pour l'AMALP

Depuis quand faites-vous partie de l’AMALP ? Pourquoi l’avez-vous choisi et qu’appréciez-

vous dans ce type de fonctionnement ?

Cela fait tout juste 1 an que je fais partie des producteurs qui fournissent l'AMALP. Et j'en suis

très heureuse !

C'est un fonctionnement que je connais déjà puisque je fournie également l'AMAP Durance

Écrins à Embrun. J'apprécie le contact avec les consomm'acteurs, les échanges entre

producteurs lors des distributions...

Quand démarre, et comment se déroule votre période de production ?

Je propose des colis d'agneaux 2 fois par an, au printemps et à l'automne. C'est également

les moments d'agnelage, où les brebis mettent bas.

Cela nécessite beaucoup de présence, d'attention aussi bien pour la mise bas qu'ensuite,

pendant la lactation !

Concernant la production de vin de noix, la fabrication avec le ramassage des noix se passe

début juillet. Puis la macération se déroule lentement jusqu'à mi aout. Tous les jours, je vais

voir comment se déroule la macération et « touiller » pour que le vin s'imprègne bien des

noix. Puis la mise en bouteille se fait à la fin de la macération. Pour la vente, j'attends que le

vin de noix ait au moins 1 an. Il n'en est que meilleur !!

Quels sont les aléas qui peuvent affecter votre production ?

Plusieurs aléas peuvent affecter la production d'agneaux.

Difficile de faire une liste complète, mais le loup, par ses attaques génère du stress et peut

faire avorter les brebis. Tout comme le stress hydrique en alpage...

Des maladies peuvent également faire avorter les brebis.

Une fois la mise bas faite, il faut que la maman s'occupe de son petit, qu'elle ait du lait,

en quantité et en qualité. Malgré cela, un « accident » peut survenir... ou plus tard, en

grandissant... Bref, rien n'est jamais acquit !

Le principal aléa qui peut affecter ma production de vin de noix est le gel !!! En 2022 et 2024,

malgré le gel, j'ai eu de la chance de trouver 1 noyer avec suffisamment de noix pour lancer

ma production annuelle !

Quels conseils pour conserver au mieux vos produits ?

Oh lala !! Déjà, le principal conseil est de respecter la chaine du froid ! C'est primordial !

Puis, dès la livraison, on peut congeler son colis d'agneau ou en conserver au frigo pour en

manger frais.

La conservation des terrines/sauté de brebis/sauce bolognaise est de 3 ans.

Pour ce qui est du vin de noix, plus il attend, meilleur il est !!

Mais bon, pour l'apéro un verre de vin de noix en grignotant des petites tranches de

saucissons et/ou de chorizos... je ne peux pas garantir que cela tiendra bien longtemps !!

Une anecdote, une info à partager, une recette/conseil de préparation…

Des nouveautés se profilent pour de début de l'année... j'ai hâte de vous faire découvrir ça !!

Rétrospective 2024 : les difficultés rencontrées

• Une bonne récolte de foin en 2024, mais une récolte plutôt catastrophique sur les céréales

avec 2 parcelles à 100% de pertes... Les pluies ont favorisées la pousse des herbes qui ont pris

le dessus sur les céréales...

• Une bonne nouvelle quand même avec le maintien de notre alpage. En effet, nous étions en fin d'adjudication (période de location de 5 ans)... Nous avons pu renouveler la location pour les 5 ans à venir... Un énorme souci en moins!!

• Et enfin, je termine en disant que je ne sais pas ce que je pourrai proposer en agneau cette année...L'agnelage de l'automne s'est mal passé: beaucoup d'avortements suite à la vaccination contre la FCO8.

  Des brebis et béliers vaccinés en période de lutte. Et quand on sait que le vaccins peut rendre les animaux stériles temporairement, je m'inquiète quant à l'agnelage de printemps qui devrait commencer d'ici 1 mois...

Je suis dans une totale incertitude...