AMALP des Hautes Vallées

Installés depuis 1988, nous avons un troupeau de chèvres de race « alpine chamoisée ». Nous transformons toute notre production de lait en fromage et nos fromages sont au lait cru entier. Nous fabriquons différents types de fromages, pour avoir des variétés et des goûts très différenciés (lactique frais nature ou aromatisé, demi-affiné,bleu, pâte pressée demi-cuite (tomme) de minimum 2 mois d’affinage, pâte molle style reblochon (cerclée ou non de bois d’épicéa).
Notre troupeau est constitué de 50 à 55 chèvres laitières, 3 boucs pour assurer la reproduction, et d’environ 14 à 2O chevrettes, toutes les années, pour le renouvellement du troupeau. De mai à octobre, nos chèvres pâturent dans les champs de la plaine de La Batie des Vigneaux, de 9h30 à 18h, et après, elles mangent dans les bois au moins une heure. On trait les chèvres de janvier à mi octobre, matin et soir, sauf en octobre, on passe parfois en mono-traite (1 traite par jour le matin). Elles sont alimentées par des céréales, du foin que l’on récolte et des aliments complémentaires azotés bio. Nous vendons 80% de nos produits, 2 marchés (Briançon et Vallouise), 2 AMAP et la vente sur l’exploitation; le reste part à des supérettes et restaurateurs n’excédant pas 10 kms.