C'était un peu calme du côté du blog de l'AMAP ces temps-ci mais nous revoilà avec une nouvelle rubrique "Recettes" (enfin !) et quelques informations sur un légume en vogue : le chou kale !
Les amapiens en semaine paire ont pu découvrir le kale dans leurs paniers il y a peu. Le connaissiez-vous déjà ?
Elisa avait envoyé quelques conseils par e-mail : "Voilà quelques possibilités de cuisine :
- pour ceux qui ont un extracteur, en jus avec d'autres légumes
- vous pouvez le poêler en l'assaisonnant d'ail, ...
- vous pouvez le faire en chips : vous brassez les feuilles avec de l'huile d'olive et du sel puis vous enfournez à environ 150°C pour le déshydrater
- pour le manger en entrée il faut d'abord le blanchir un peu." J'ajouterais que les chips peuvent également se faire avec du parmesan à la place du sel. Dans ce cas, faites cuire les chips, biens séparés sur la lèchefrites au four à 180-190°C environ 7 minutes de chaque côté. Laissez refroidir/durcir environ 1 heure. Ces chips peuvent se conserver une quinzaine de jours dans une boîte hermétique. Le chou kale revenu à la poêle se marie également bien avec les œufs en omelette ou en frittata et constitue un aliment de base dans la composition des smoothies verts. Le saviez-vous ? A poids égal, le chou kale contient plus de calcium que le lait !
Pour en savoir plus sur cet aliment et pour découvrir une recette surprenante de ‘pâte à pizza’ à base de kale et de chou-fleur, cliquez ICI. La photo a été prise lors de la fête de l'AMAP qui a eu lieu sur l'exploitation du GAEC des Milles Verts début juillet. Voici quelques photos supplémentaires prises avant que la pluie vienne jouer le trouble fête ! A cette occasion, nous avons pu goûter des mets apportés par les adhérents dont le Cake aux Carottes de Véronique. La recette est la première de notre nouvelle rubrique et vous pouvez la consulter ICI. Si vous avez une recette que vous aimerez partager sur le blog n'hésitez pas à nous l'adresser par le formulaire contact ou par e-mail : amapdeshautesvallees@gmail.com
